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夏天烧烤季怎能少了蒜蓉酱,烧烤生蚝加一点,蒜味四溢蚝肉鲜

www.bjhanhai.cn2019-09-05

  原创鹿小菜谱4天前我要分享

  7月已经过去一大半了,今年的夏天也进入了不仅高温空气闷热的三伏天,每天的温度持续不降,很多人白天都不愿意出去了,尤其是每天中午最热的时候,最炎热的太阳挂在大地正中间,没有谁愿意大中午的时候出去脚踩热得起烟的地板了,女生们为了防止被晒融,就算三好知己约好一起逛街,要不要出门都要犹豫,但到了晚上却完全不一样了,虽然空气还是有压迫感,但温度还算清爽让人容易接受,而最重要是晚上有烧烤!

  

  晚上吃烧烤,可以说是朋友聚餐聊天,把酒言欢的好节目,各个城市角落里了烧烤小摊座无虚席,各式烧烤肉串搭配冰凉透心的啤酒,也慢慢形成了一种饮食文化,相信全国甚至全世界没有人会厌倦烧烤,入口充满油脂香肉的牛羊串烧,爽脆惹味的腰子鱿鱼须,肉质饱满孜然风味的鸡腿鸡翅,更少不了位于烧烤美食顶端的蒜蓉炭烧生蚝!

  

  炭烧生蚝除了蚝肉鲜美之外,夏天烧烤季怎能少了蒜蓉酱,烧烤生蚝加一点,蒜味四溢蚝肉鲜,让生蚝香气飘满街,闻着就想吃了,烧烤蒜蓉酱与平常酸辣酱不一样的是,蒜头是搭配辛香味道重的配料压榨的油份一起熬制而成,搭配生蚝上火烘烤加热,释放出的蒜香辛料混合味让人垂涎三尺,是平常酸辣酱所没有的,本期鹿小厨分享这份烧烤专用蒜蓉酱的烹饪方法,有空熬制一些放家里,暑假朋友小聚馋哭他们。

  

  ? 菜谱材料 ?

  蒜头10朵,洋葱1个,干辣椒,小米椒,八角1个,香叶3片,食用盐,白砂糖,芝麻油,能够抹过洋葱的油量搜索,

  ? 烹饪过程 ?

  ~step1~

  首先把最麻烦的食材大蒜全部拍扁去皮后,清洗干净,控干水分,手起刀落般快速切成碎粒状。

  tips:如果想偷懒也可以采用料理机,或者搅拌机直接倒进去打碎,但是因为这些机器的刀头容易把蒜头打成蒜末,蒜蓉碎散毫无口感可言,为了口感妥协,用手剁出来的蒜蓉口感才充实。

  

  ~step2~

状,把洋葱放进锅中铺底,然后添加八角香叶,小米椒碎和干辣椒碎,加入的油量能够刚好没平食材,以小火慢慢把洋葱油炸至焦黄色并萎缩成团的时候,关火把油锅内的所有配料全部捞起丢弃不用或者空口进食,只留下底油。

  tips:油炸洋葱这一步骤需要有耐心,而且油炸时间较长,想要品尝美味的蒜蓉酱,不能操之过急,话说油炸过的洋葱特别的香!

  

  ~step3~

  最后把蒜蓉倒进油锅内,开火以小火慢炸,并且要不断搅拌,一开始的时候油面会比较混浊,因为这时候的大蒜还没炸至熟透,继续油炸油面慢慢开始变得清澈透明,并且油面还带有油亮焦金色,就可以开始调入盐和糖,加入适量芝麻油尝试味道,搅拌均匀即可关火。

  

  ~step4~

  铲出装盘,放置冷却后可以装进玻璃瓶内密封放进冰箱,想要品尝或使用时,取出放置回温即可,蒜蓉酱的每一粒蒜蓉口感焦脆,每一滴蒜油都香气四溢更是惹人嘴馋!

  无论是日常炒菜还是朋友聚会烧烤,怎能少得了这一份蒜香浓郁香气四溢的蒜蓉酱呢?蒜蓉茄子,烧烤生蚝通通适用,所以说是家庭常备的酱料之一,但要记住一点,吃完蒜头之后,记得刷牙,不然会非常尴尬!

  

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  7月已经过去一大半了,今年的夏天也进入了不仅高温空气闷热的三伏天,每天的温度持续不降,很多人白天都不愿意出去了,尤其是每天中午最热的时候,最炎热的太阳挂在大地正中间,没有谁愿意大中午的时候出去脚踩热得起烟的地板了,女生们为了防止被晒融,就算三好知己约好一起逛街,要不要出门都要犹豫,但到了晚上却完全不一样了,虽然空气还是有压迫感,但温度还算清爽让人容易接受,而最重要是晚上有烧烤!

  

  晚上吃烧烤,可以说是朋友聚餐聊天,把酒言欢的好节目,各个城市角落里了烧烤小摊座无虚席,各式烧烤肉串搭配冰凉透心的啤酒,也慢慢形成了一种饮食文化,相信全国甚至全世界没有人会厌倦烧烤,入口充满油脂香肉的牛羊串烧,爽脆惹味的腰子鱿鱼须,肉质饱满孜然风味的鸡腿鸡翅,更少不了位于烧烤美食顶端的蒜蓉炭烧生蚝!

  

  炭烧生蚝除了蚝肉鲜美之外,夏天烧烤季怎能少了蒜蓉酱,烧烤生蚝加一点,蒜味四溢蚝肉鲜,让生蚝香气飘满街,闻着就想吃了,烧烤蒜蓉酱与平常酸辣酱不一样的是,蒜头是搭配辛香味道重的配料压榨的油份一起熬制而成,搭配生蚝上火烘烤加热,释放出的蒜香辛料混合味让人垂涎三尺,是平常酸辣酱所没有的,本期鹿小厨分享这份烧烤专用蒜蓉酱的烹饪方法,有空熬制一些放家里,暑假朋友小聚馋哭他们。

  

  ? 菜谱材料 ?

  蒜头10朵,洋葱1个,干辣椒,小米椒,八角1个,香叶3片,食用盐,白砂糖,芝麻油,能够抹过洋葱的油量搜索,

  ? 烹饪过程 ?

  ~step1~

  首先把最麻烦的食材大蒜全部拍扁去皮后,清洗干净,控干水分,手起刀落般快速切成碎粒状。

  tips:如果想偷懒也可以采用料理机,或者搅拌机直接倒进去打碎,但是因为这些机器的刀头容易把蒜头打成蒜末,蒜蓉碎散毫无口感可言,为了口感妥协,用手剁出来的蒜蓉口感才充实。

  

  ~step2~

状,把洋葱放进锅中铺底,然后添加八角香叶,小米椒碎和干辣椒碎,加入的油量能够刚好没平食材,以小火慢慢把洋葱油炸至焦黄色并萎缩成团的时候,关火把油锅内的所有配料全部捞起丢弃不用或者空口进食,只留下底油。

  tips:油炸洋葱这一步骤需要有耐心,而且油炸时间较长,想要品尝美味的蒜蓉酱,不能操之过急,话说油炸过的洋葱特别的香!

  

  ~step3~

  最后把蒜蓉倒进油锅内,开火以小火慢炸,并且要不断搅拌,一开始的时候油面会比较混浊,因为这时候的大蒜还没炸至熟透,继续油炸油面慢慢开始变得清澈透明,并且油面还带有油亮焦金色,就可以开始调入盐和糖,加入适量芝麻油尝试味道,搅拌均匀即可关火。

  

  ~step4~

  铲出装盘,放置冷却后可以装进玻璃瓶内密封放进冰箱,想要品尝或使用时,取出放置回温即可,蒜蓉酱的每一粒蒜蓉口感焦脆,每一滴蒜油都香气四溢更是惹人嘴馋!

  无论是日常炒菜还是朋友聚会烧烤,怎能少得了这一份蒜香浓郁香气四溢的蒜蓉酱呢?蒜蓉茄子,烧烤生蚝通通适用,所以说是家庭常备的酱料之一,但要记住一点,吃完蒜头之后,记得刷牙,不然会非常尴尬!

  

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  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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