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陈嬷嬷风味油炸——长沙臭豆腐

www.bjhanhai.cn2019-07-24

  介绍了这么多南昌的小吃,

  我们今天来说说,

  长沙的名小吃臭豆腐,

  当地人又叫它臭干子,

  虽然是叫臭豆腐,

  但是跟榴莲一样,

  闻起来臭臭的,

  吃起来却特别的鲜香,外焦里嫩。

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  图片源自网络

  臭豆腐看着简单,

  做起来却有点复杂,

  首先要做卤水,

  采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制而成,

  用黑豆豉煮沸,

  后加入香菇、冬笋、白酒等佐料,

  浸泡15天左右即可。

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  图片源自网络

  黄豆要经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、

  煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序,

  先将黄豆用水泡发后磨成稀糊,

  加入温水放入布袋内,

  然后挤出浆汁,

  再在豆渣中倒入沸水拌匀后再挤,

  如此连续到豆渣不沾手,

  豆浆已挤完时,撇去泡沫,

  豆浆倒入锅中大火烧开,

  加入石膏汁混合,大约二十分钟之后,

  豆腐脑就做好了,

  然后压去多余水分,就成了豆腐。

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  图片源自网络

  第三步,

  将青矾与沸水混合倒入桶内,

  将豆腐浸泡约3~5小时,

  泡好后略洗、沥干,

  放入油锅内炸约五分钟,

  即可捞出。

  然后将豆腐上都用筷子钻一个洞,

  放入辣椒、酱油等

  然后倒入卤汁,

  一碗酥脆香辣的长沙臭豆腐就做好了!

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  图片源自网络

  但是这么复杂的工序,

  懒懒的小编还是选择,

  去吃陈嬷嬷风味油炸的臭豆腐,

  正不正宗我不知道,

  但是绝对的好吃。

  陈嬷嬷风味油炸 为什么“好吃” ?

  “好吃的”才是“卫生的”

  1、严格执行卫生标准作业流程,严守食品安全底线,让小吃卫生安全。

  “好吃的”才是“放心的”

  2、炸料用油及刷料均采用品牌产品,杜绝工业添加剂,食材严选采购,做放心油炸食品。

  “好吃的”才是“美味的”

  3、陈嬷嬷潜心研究刷料多年,自行配料,满足您挑剔的味蕾。

  地图搜索:陈嬷嬷

  南昌市西湖区西湖路86号 0791-82329136

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